Procedente de la zona de Luisiana en Estados Unidos, es una de las mezclas más conocidas a nivel mundial. Su nombre proviene de la gastronomía cajún, propia de la cultura franco-canadiense que tuvo que emigrar a Luisiana, tras ser expulsados de Acadia por los británicos. Es el condimento básico de la gastronomía americana sureña.
Es un condimento en forma de polvo y de un color tirando a rojo. Su aroma y color es penetrante e intenso. El sabor del cajún es rústico, cálido, con toques picantes y muy característico. Se empleaba en carnes, pescados y verduras, actualmente sirve para mejorar todo, añadiendolo al pollo, mariscos, verduras, sopas, salteados, patatas al estilo cajún, asados en el horno, parrilla etc… Es una mezcla muy versatil y deliciosa que combina con casi todos los platos, le dará ese sabor especial que tanto buscabas.
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