Especias y hierbas

Las especias o hierbas aromáticas en cocina son aromatizantes naturales que realzan y aportan sabor, color y conservación a los platos.
Muchas de ellas además de aportar sabor a los platos se consumen también en forma de infusión como puede ser el orégano, la menta, el anís o el hinojo.
Además de aportar sabor cada una de ellas tiene propiedades especificas llegando a usarse como plantas medicinales que fue uno de los usos más extendidos en la antigüedad.
Actualmente existen también las «mezclas de especias» utilizadas para aderezar carnes, pescados e incluso sopas y guisos. Éstas contienen varias especias que, juntas aportan mayor sabor y aroma a esos platos.

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